人在江湖飘呀，哪有不立Flag。自己立下的Flag，跪着也要做完

上星期的文章，讲酒花也可以用来泡茶，还列举了总总好处，最后还教给大家一些冲泡的方法。但都是基于理论层面，自己都没试过怎么安利给大家呢？于是，就购置了一些酒花，准备跪着也要走完自己立下的Flag

原材料

上一期文章中，图片用得都非常诱人，例如

但现实总是残酷的，实际上在国内可以购置的只有干花和颗粒。不过，不能因为干花或者颗粒就鄙视之。酒花是强抗氧化植物，一般酒厂宣称自己用新鲜酒花，一般是指24小时内把刚摘下来的酒花用于酿造。所以，能在X宝上购买到的，只能是经过加工便于保存的干花或者颗粒，这些干花和颗粒在加工过程中必定会令一部分精油挥发（酒花香气），但能够延长保存周期长达至一年以上

正如很多花茶都是用干花，干酒花和颗粒并不会十分影响我们的体验，这次主要都选用Citra酒花，一种高香高苦的酒花

Yamaki公司资料

冷泡实验

上一期文章，引用了Beersmith网站的指引，冷泡酒花，1升水需加入28克酒花。但文章发出后，有人质疑，这样的量十分之苦，于是，我就做了冷泡实验。同时实验了干酒花和酒花颗粒冷泡有什么不一样

变量控制：500ml水，14克花及14克颗粒，放入冰箱（6度）冷泡28小时

颗粒过滤后得到的酒花茶（400ml）

干花过滤后得到的酒花茶（～320ml）

感受

两杯酒花茶便显出近似的香气和苦度，由于冰冻过，气味清新怡人，苦度尚能接受。其中干酒花泡的茶会比颗粒的会更加浑厚一点。个人认为和两种原料与水的接触面积和物质交换过程有关

热泡实验

正如茶和咖啡热泡一样，是为了更加快速地把冲泡物里的香味带出来。

300ml水，6克酒花，70度左右的热水

感受

热水冲入去刹那间，香气就爆发了出来。初尝一下，苦度非常高，可能温度另味蕾对苦味更加敏感。诚然，这杯酒花茶相当香，但苦度实在太高，有点难以接受

于是，我改良了一下配方，300ml水大约只放1克左右的酒花

就那么丁点的酒花

感受

虽然不再有爆发出来的香气，但淡淡的清香和点点苦味更加为大家所接受

Saaz酒花

由于Citra酒花本身含有较高的alpha酸，所以苦味特别霸道。于是我就用alpha酸含量低的Saaz酒花代替泡水

Yamaki公司资料

由于酒花颗粒遇水容易散成小颗粒，于是采用茶包的方法去隔离残渣

大约使用了5克左右的Saaz酒花颗粒，包好，放入水中浸泡

感受

Saaz酒花茶苦味几乎没有，香味比较淡，喝起来有点茶叶的香气

总结

这次的实验不能算精准，因为我还没有找到一个苦味和香气比较平衡的值。不过大致得出一个结论，高苦酒花量少冷泡为宜，低苦酒花量多热泡更佳

实验反馈

这次也很高兴跟虚荣空间的朋友一起尝试我的Citra酒花冷泡茶，一起听下他们的感受

刀：苦，甘，很解腻

Nizz：很香，至于苦味，比很多IPA更容易接受！

Monica：花冷泡的太苦了，闻起来香，第一口喝着也很香，但是回味太苦了，而且会苦很久。颗粒泡的话闻起来没有那么香，喝起来觉得更像稍苦一些的茶

某兄妹顾客

妹：好香好香！而且苦味我可以接受！

兄：虽然很香，但还是苦了点，不太能接受